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上饶正山小种红茶是江西省的一种传统名茶，也是中国红茶的代表之一。它产于江西省上饶市婺源县的正山岭一带，因茶叶形态小而紧实，色泽乌黑，香气浓郁，滋味醇厚，被誉为“红茶之王”。 上饶正山小种红茶的制作工艺非常独特，主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干五个步骤。采摘时，只选取正山岭海拔1000米以上的茶树嫩芽，以保证茶叶的品质。萎凋时，将采摘回来的嫩芽放置在通风良好的环境中，让其水分逐渐散发。揉捻时，将萎凋后的嫩芽揉捻成条状，促进茶叶内部的化学反应。发酵时，将揉捻后的茶叶放置在温度、湿度适宜的环境中，让其自然发酵。烘干时，将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干处理。 上饶正山小种红茶的特点是香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。它的香气主要来自于茶叶中的挥发油和芳香物质，滋味则来自于茶叶中的多种成分，如茶多酚、咖啡碱等。在品尝上饶正山小种红茶时，首先要注意水温，一般以90℃左右为宜。其次是冲泡时间，一般为3-5分钟。最后是品尝口感，上饶正山小种红茶的口感醇厚，回甘持久，非常适合冬季饮用。 上饶正山小种红茶是一种非常优秀的茶叶品种，不仅在国内市场上备受青睐，而且在国际市场上也有着广泛的知名度。作为江西省的一张名片，上饶正山小种红茶将继续走向世界，为中国茶文化的传播做出更大的贡献。